とさ旬レシピ

イモ赤飯

イモ赤飯材料】(約4〜5人前)
もち米…3カップ,小豆…1/2カップ,さつまいも(中)…1本,塩…小さじ1,ごま塩…適宜

  1. もち米をといで、30分水に浸す。さつまいもは、1cm角のさいの目切りにする。
  2. 厚手の鍋に小豆を入れ、ひたひたの水で2〜3分沸騰させアクを抜く。茶色くなった湯は捨てる。
  3. 2に水(もち米と同量分)を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で煮込む。15分たったら火を止め、更に15分おく。
  4. 3に水気を切った1のもち米と塩を入れる。上にさつまいもをおいて蓋をし、火にかける。沸騰したら弱火で8分ほど炊き、火を止め更に5分蒸らす。
  5. 器に盛りつけお好みでごま塩をふって、できあがり!
【一口メモ】
「家の光」1月号のレシピをさつまいもでアレンジしてみました。無水鍋を使うと、調理時間を短縮できますよ!

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