とさ旬レシピ

ゆで豚のピーナッツ和え & しょうがかん

ゆで豚のピーナッツ和え & しょうがかん ゆで豚のピーナッツ和え
材料】(4人前)
しめじ…100g,オクラ…8本(塩…少々),もやし…100g(酢…大さじ1),豚薄切り肉…100g(酒…大さじ1),ピーナッツみそだれ[和えもの酢みそ味…大さじ5,砂糖…大さじ1,酒…小さじ1,しょうゆ…小さじ1,ピーナッツ(粗く刻んだもの)…40g,七味唐辛子…小さじ1/2]

  1. しめじ…石づきを切り落とし、湯をかける。オクラ…塩でこすり30秒間ゆで、冷水にとる。水気をよくふき取り、ヘタを落とし斜め二等分する。もやし…オクラのゆで湯に酢を加えてゆで、かたくしぼる。豚肉…もやしのゆで湯に酒を加えてゆで、冷水にとる。水気をよくふき取り、一口大に切る。
  2. ボールにピーナッツみそだれの調味料を合わせる。
  3. 2に1を加えて和えたら、できあがり!
しょうがかん(15cm×13cm×深さ4.5cmの流しかん1個分)
材料】しょうが汁…大さじ2(しょうが約40gをしぼる),粉かんてん…4g,水…500cc,砂糖…100g,五倍酢原液…大さじ1/2,くこの実…5g

  1. 鍋に分量の水と粉かんてんを入れて、火にかける。木べらでかき混ぜながら煮溶かし、沸騰させる。
  2. 1に砂糖を加えて溶かし、五倍酢原液としょうが汁を加えて混ぜる。
  3. 2を流しかんに入れて、くこの実を散らす。粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やし固めたら、できあがり!
【一口メモ】
おすすめエーコープ商品「ぶどうのオイル」オイルというよりも調味料感覚で気軽にお使いください。料理の味わいにコクを与え、素材の持ち味を引き立ててくれます。しょうがかんのくこの実は、ぬるま湯でもどしておくと使いやすいですよ!エーコープ商品のお求めは、みのり館・本所・支所まで!

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