とさ旬レシピ

お祝いデコレーションチラシ寿司

お祝いデコレーションチラシ寿司材料】(4〜5人前)
米・・3合 だし昆布・・5cm 酢・・大さじ1 卵・・3個 塩・砂糖・・少々 サーモン(短冊)・・160〜200g イカ(刺身用短冊)・・100〜150g エビ・・20尾 酒・塩・・少々 干しシイタケ・・3個 水・・1カップ みりん・・大さじ1 しょうゆ・・大さじ3 砂糖・・大さじ5 絹さや・・5〜6本 すし酢・・90cc

  1. 米3合とその分量の水を入れ、その中にだし昆布と酢を入れて炊く。卵3個と塩、砂糖を入れて混ぜ、薄焼き卵を作り、細切りにする。
  2. サーモンとイカはうす切りにし、何枚か重ねて花にする。
  3. 干しシイタケは水で戻す。鍋にシイタケと戻し汁とみりん、しょうゆ、砂糖を入れ、味がしみ込んだらシイタケを取り出し、細切りする。
  4. エビは飾り用5尾に竹串を刺し、残りのエビと一緒に酒、塩を入れ茹でる。冷めてからしっぽを残して殻をはぐ。絹さやは塩ゆでした後、斜め細切りにする。
  5. すし飯を作り、具材を盛り付けて出来上がり。
【一口メモ】
赤や黄色、緑などカラフルに盛り付けると見栄えもいいですよ!

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