とさ旬レシピ

トラ巻き

トラ巻き材料】(6〜7本分)
・カステラ→小麦粉・・375g 砂糖・・300g アンモニア・・10g 卵・・3個 食用色粉(黄)・・少々 水・・適量 ・餡→粒あん・・1kg 寒天・・2本 ・芋餡→サツマイモ・・1kg 寒天・・2本 甘納豆・・お好みで

  1. 卵をよく混ぜ、アンモニアと砂糖を入れて混ぜる。水に食用色粉(黄)を溶かして入れ、次に小麦粉を入れて混ぜる。(落とした時にあまり広がらない程度)
  2. 新聞紙の上におたま約1杯を薄く伸ばして、加熱したホットプレートに新聞紙を下にして焼く。表面がぷつぷつとなってきたら、もう1枚新聞紙を同じ様にかぶせ、ひっくり返して焼く。
  3. 焼けてきたら、はけを水で濡らし新聞紙を湿らし、そっと新聞紙をはがす。
  4. 寒天を水につけて戻し、ちぎって鍋に入れ分量の水で煮溶かす。溶けてきたら、それぞれ粒あん・サツマイモを茹でて裏ごししたものを入れて手早く混ぜる。(甘納豆はお好みで入れてさい)
  5. ラップを敷いてカステラを置き、餡をカステラの上に塗り、巻いて切ったら出来上がり。
【一口メモ】
餡が固まらないうちに巻くと、きれいに巻けます。

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